?

Log in

Изучение кулинарии меня захватило недавно и я подписался на многих топовых блогеров - кулинаров. Могу сказать что это еще та Санта-Барбара. Самый известный скандалист это Сталик казан-баран Ханкишиев. но я сейчас не о нем. а о адептах традиционной русской кухни. К сожалению русская кухня и без того канула в лету и как бы забыта, мало кто ей занимается серьезно, много есть тех кто паразитирует и спекулирует. На слуху только один Сырников, но есть еще семья Сюткиных которые тоже на этом поприще что-то исследуют и популяризируют, еще есть разные производители еды и алкоголя. Так вот я обратил внимание на некую борьбу между Сюткиными и Сырниковым. по мне так началось все со статьи Сюткиных о питании наших предков. где было сказано что питались они довольно скудно
http://p-syutkin.livejournal.com/291513.html
на что Сырников кинул ответку что все ложь и провокация и оскорбительно намекнул что кое-кто идиоты
http://kare-l.livejournal.com/332838.html

и вот на днях продолжение истории.
http://p-syutkin.livejournal.com/317388.html

Сырник набросился на Сюту обозвал их русофобами и мразями, поводом послужило скорее всего статья Сюткиных о Левшине который издал книгу где то 200 лет назад "Русская поварня". Сырников Левшина преподносил как патриота и зачинателя русской кулинарии, но Сюткины покопались в его биографии и сказали что это не совсем так.

Скажу сразу это плохо что ведутся такие баталии там где вообще этого делать не стоит, итак русская кухня на дне, но такие представители не делают ей чести.

Я как-то пытался высказаться в блоге у Сырникова что он немного неправ. К примеру прабабка моей жены из Усмани вышла замуж за многодетного кулака, а знаете почему она согласилась на это, у нее была мечта всей жизни, мяса поесть вдоволь. второе моя бабка вспоминает, что куриные яйца они просто так не ели, собирали все лето, перекладывали соломой, хранили и готовили из них только по праздникам, почему вы думаете что на Пасху едят яйца и куличи, да потому что это самый деликатес - праздничная еда для обычного крестьянина. третье, в свое время русская армия была самой низкорослой в европе (сейчас не знаю), а это говорит о качестве питания, к примеру низкорослые японцы изменив свой рацион увеличили средний рост у молодежи на 20 см за несколько десятков лет. Сырник потер мой коммент само-собой.

Вот поэтому возникает вопрос может ли адекватно человек изучать какую-то тему если он безумно влюблен в объект своего изучения. А у Сырникова именно так, человек корешится с таким нацистом и маргиналом как Просвирнин, и не только, подписан на СиП, состоит в комитете 25 января, довольно политизирован. Поэтому получается что такой человек будет выискивать только то что считает что идет на пользу объекту своего обожание, в данном случае русскому народу, а если найдутся какие-то очерняющие факты, то он о них промолчит, но если эти темные факты вскроет кто-то другой, к примеру допустим что предки жрали навоз и это доказано из берестяной грамоты найденной под Ржевом, то это вызовет лютую ненависть у поборника Русской кухни.

На роль сподвижники, историка и популяризатора русской кухни лучше всего подошел бы какой нибудь иностранец, у которого не было бы предвзятого или любвеобильного отношения к русским, желательно вообще негр, они с нами нигде не пересекались, а лучше вообще робот.


Сразу оговорюсь, я не специалист в кулинарии и истории.

В последнее время идет много спекуляций что же такое настоящий русский алкоголь. В данном случае Полугар преподносится как нечто наше родное домотканое и при этом элитарное, мол господа и дамы попивали его на светских раутах в своих дворянских гнездах. Полугар представляют нам с такой помпезностью и изыском что и сам начинаешь верить что отдать за бутылку 1,5 тысячи рублей оправданно. Какой же был настоящий полугар? Искать что-то по полугару в первоисточниках дело неблагодарное, ибо информации о нем как кот наплакал. В словаре Даля он упоминается два раза. И вывод неутешительный, по факту получается что полугар имеет два определения: первое - это мера алкоголя равного примерно 40 градусам, при котором "жидкость" выгорает ровно в половину; второе - это одно из простонародных названий водки, причем не самой качественной. Полугар это скорее всего продукт первой перегонки. Кто знаком с самогоноварением тот знает что если сделать первую перегонку включая туда и головы и хвосты, т.е. всю сивуху то выйдет продукт примерно равный 40 градусам.  В итоге получается что современный полугар сильно отличается от его настоящего прородича в сторону лучшего качества и вкуса, иначе бы такой шмурдяк, каким был настоящий полугар, никто бы не стал покупать.

Шариков

Если бы сейчас снимали фильм по повести Булгакова "Собачье сердце" то Шнур бы подошел идеально на роль Шарикова, ему даже в образ входить не надо, ну вылитый же люмпен, даже когда рядится в деловой костюм или модные тряпки.

Синеокая

Смотрю белорусские ТВ, на каком-то основном канале типа нашего 1го канала. Внимание, новость №1. какие-то молокососы накидались водкой, спиздили тележку из магазина, катались на ней по центру минска попутна разъебывая припаркованные машины. Кстати за парковку меня штрафанули, попал на 2 тыщи в пересчете на наши рубли. Я только приехал в Минск, ночью, припарковался почти в тупичке, на тротуаре и газоне как мудак, как и остальные примерно 30 машин, только белорусских, обычно я так не делаю, дорога вела только к одному зданию, дальше вообще лес, но мне надо было разгрузить кучу вещей и было поздно, хотелось спать. Где-то в 9 утра бзднула сигналка на брелоке, обычно я даже не обращаю внимание на такое, она срабатывает от какой-нибудь громкой проезжающей перделки, а тут выглянул и охуел,Read more...Collapse )

Трофеи

Сидр

Т.к. долгосрочных проектов я сейчас не веду по ряду причин. У меня появилось кулинарное хобби. Вот давеча сделал два с половиной литра сидра. Т.к. на даче весь урожай яблок был благополучно спизжен какими-то нехорошими людьми, что б они ими наелись до отвала. делал сидр из обычного сока который продается в магазинах, не вижу в этом ничего зазорного ибо там кроме яблок и сахара ничего левого нет. Рецептура проще паренной репы. Покупаешь 3х литровую банку сока засыпаешь туда дрожжи и ставишь на брожение. Правда бродило у меня это дело около 2х месяцев и под конец я просто забадался ждать когда оно закончит булькать и поставил на карбонизацию. Сейчас допиваю первую поллитру. Скажу так, жижа очень питкая, первые 2/3 стакана осушил практически залпом, вкус яблочный с кислинкой как у антоновки, напоминает шампанское, спирт слегка чувсвуется только под финал потребления. Карбонизация не очень удалась, может туда дрожжи не попали или мало фруктозы сыпанул. Думаю сей напиток очень хорош летом в жаркую погоду. извиняюсь за качество фото.

Бача

Возрадуйся Планета! Русская народная елда найдена! Помните я писал о том что ищу материал по этой теме. так вот, она расскрыта, материала по этой, несомненной интересной, тематике очень скудно. искал и с трудом таки нашел, немного не угадал, потому что репортаж смотрел вскольз, парни таки дарили эти фалоэммитаторы девкам, но не просто так а для игры в бачу. причем что характерно играть в нее могли только девки и только на пасху и сбивать этой елдой нужно было деревянную бабу, А? каково! это ж сколько скрытого и явного смысла в одной этой игре, представляю как это действо было обставленно.

Эстония

Вот серфил по инету и стал изучать историю Эстонии, откуда взялась эта страна. Без участия большевиков не обошлось, у них там почти все получилось, но немцы оккупировали проебалтов и по Брестскому миру РСФСР отказалась от своих прав на оккупированные Германией области Прибалтики. Но потом и немцы сами все похерили. в результате в эстонии случилось двоевластие и эстонские большевики обратились за помощью к советам, а временное правителсьтво чухонцев к антанте, отсюда гражданская война и следом война с союзом. Так вот за эстонцев топили и русские из так называемой Северо-Западной Армии. И как же потом эти "благодарные" пидорасы поступили с ними, а вот как:

В Эстонии 15 тысяч солдат и офицеров СЗА были сначала разоружены, а затем 5 тысяч из них — схвачены и отправлены в концлагеря. Сам Юденич был арестован по обвинениям в финансовых злоупотреблениях группой Булак-Балаховича при молчаливом согласии эстонских властей, но освобождён после энергичных протестов командования английской эскадры, стоявшей на Ревельском рейде.

22 января 1920 года приказом по армии Н. Н. Юденича русская Северо-Западная армия была ликвидирована.

17 февраля 1920 г. вышло секретное распоряжение министра внутренних дел Эстонской Республики касательно СЗА, о котором бывший министр Временного правительства России Гучков написал Черчиллю протестное письмо, в котором утверждал:





«… из Эстонии производятся массовые выселения русских подданных без объяснения причин и даже без предупреждения… Русские люди в этих провинциях бесправные, беззащитные и беспомощные. Народы и правительства молодых балтийских государств совершенно опьянены вином национальной независимости и политической свободы».






«Русских начали убивать прямо на улице, запирать в тюрьмы и концентрационные лагеря, вообще всячески притеснять всякими способами. С беженцами из Петроградской губернии, число коих было более 10 000, обращались хуже, чем со скотом. Их заставляли сутками лежать на трескучем морозе на шпалах железной дороги. Масса детей и женщин умерло.»

— Секретный доклад С.-З. фронта о положении русских в Эстонии, 1920. Изд-во Гессена, Берлин, 1921




В 1919—1920-е годы по оценкам историков от эпидемии тифа погибло около 4 тысяч чинов Северо-Западной армии и гражданских лиц.[10][11]

Поэтому если какой-то чухонец посмеет упрекать русских в том что они оккупировали бедную Эстонию и гнали несчастных эстонцев в лагеря, покажите им это.

Пиво

Сварил свое первое пиво. Оказывается совсем ничего сложного. Проращиваешь зерно, сушишь, перемалываешь его и варишь при определенных температурах с добавлением хмеля, потом ставишь на брожение, а когда отбродит на карбонизацию. и все пиво готово. выход 5 рублей за литр пива. у меня получилось, правда так себе на троечку, вкус пивной, но сам напиток легкий, оборотов мало и горечи тоже. никакого специального оборудования не нужно, понадобится обычная кастрюля, термометр и банки с гидрозатвором. Когда стал изучать тему, столкнулся с тем что в России домашнему пивоварению от силы 5 лет, хотя еще 100 лет назад это было очень развито. Нынешняя волна увлечения варкой пива пришла к нам с запада, поэтому много иностранной технологии и терминологии, какие то стауты, эли, мэш поинты. Хотя наши могли делать не хуже, и есть даже свои понятия и техника варки пива, очень аутентичная, практически дошедшая из глубины веков, но что бы такое делать понадобится оборудование подороже импортного, по нынешним меркам. вот например уникальное видео, на которое я случайно набрел, жаль только видос испорчен рукожопым минусом который сильно раздражает.

Новороссия

Когда большевики пришли к власти они поделили Российскую империю на отдельные страны и всем народам раздали землю, а русских обделили. Слышу такое нытье от русских националистов уже много лет, сам таким был. Когда-то Лимонова посдали за идею организовать в северном Казахстане нечто подобного Донецкой и Луганских Республик, идея была поднять в русских областях Казахстана восстание и таким образом включить туда Россию. И вот теперь то о чем так долго говорили большевики националисты свершилось. Благодаря майдану у русских появилась возможность иметь свой клочек земли, постороить свое государство, навести русский порядок и он гордо будет назваться Новороссия. Пладородные земли, где ростет все что воткнешь в землю, недра которой багаты ископаемыми, выход к морю, новая страна которая далась большой кровью местных жителей и враждой с братским народом, теперь то языком трепаться теоретикам русской идеи нужды больше нет, за работу ребята стройте Новую Россию! Где же вы Стерлиговы, Просвирнины и Демушкины?

?